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酥炸肉丸子的做法

2019-05-14 18:15:26 | 来源: 时尚

酥炸肉丸子的材料猪肉相克食品馅儿1斤馒头1个鸡蛋相克食品1⑵个盐、鸡精、103香适当料酒、生抽适当淀粉适当姜相克食品末适当 酥炸肉丸子的做法图片步骤,怎样做酥炸肉丸子好吃?

剥掉皮的馒头1个,泡在水中泡1会儿。(馒头和肉馅的比例1个馒头:1斤猪肉馅儿)

泡好的馒头,挤干水份,捏烂,直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入1个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、103香、少量生抽等调料,拌匀。

拌匀后加入适当的淀粉,搅拌匀。

反复搅打均匀,上劲儿,便可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少量淀粉,太软炸出的丸子不成形。)

炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就能够炸制了。左手抓1把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少量水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。(1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,谨慎烫到^_^2、丸子下锅要渐渐从锅边滑入,以避免溅出油花烫伤^_^)

丸子逐一下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸1遍便可。(复炸1次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)

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