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锅煎鸭的做法

2018-11-02 17:30:14
锅煎鸭的做法 补虚养身食谱分类营养不良食谱分类滋阴食谱分类老人食谱分类微辣 菜品口味煎主要工艺 食材明细 鸭1500克冬笋50克鸡蛋200克猪肉(肥)100克糯米粉100克淀粉(玉米)50克小葱10克大葱50克姜40克花椒粉5克豆瓣30克香油5克白砂糖4克味精2克甜面酱10克料酒10克植物油500克八角15克桂皮15克茴香15克花椒2克草果4克丁香4克 锅煎鸭的做法详细步骤1. 仔鸭宰杀治净,放入沸水氽泡一下,捞出;2. 加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀,静置15分钟;3. 然后放入钢盆中,上笼旺火沸水蒸取出晾冷;4. 蒸软的鸭子去骨,取净肉切成丝;5. 肥肉洗净切成细丝;6. 冬笋切成细丝;7. 郫县豆瓣剁细,用油焖香;8. 将鸭丝、肉丝、冬笋丝、甜面酱、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜丝放入盆中;9. 加五香粉和匀,上笼蒸熟后取出;10. 再放入鸡蛋、干细淀粉和匀,制成一个圆饼形;11. 平锅置小火上,烧少许混合油,放入鸭饼煎至两面金黄起锅,改切成块状放入盘中;12. 撒上葱花、花椒粉,然后将香油烧热,淋在葱花上即成。锅煎鸭的做法小贴士食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。锅煎鸭的营养分析国务院常务会议审议通过太湖流域管理条例草
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